我們喝的自來水、礦泉水、山泉水、純凈水、蒸餾水等區別在它們的來源不同，加工處理的方法不同以至于最后所剩下的礦物質的量和種類不同。
一、工具/原料
自來水主要通過水廠的取水泵站汲取江河湖泊及地下水，地表水，由自來水廠按照《國家生活飲用水相關衛生標準》，經過沉淀、消毒、過濾等工藝流程的處理，最后通過配水泵站輸送到各個用戶。但此消毒方法無法消除水中存在著的某些有害物質，尤其是水中的重金屬、亞硝酸鹽等成分。同時輸送過程、水塔貯水等造成一定程度的二次污染。礦泉水是從地下深處自然涌出的或經人工揭露的、未受污染的地下礦水；但礦泉水中礦物質超標會危害人體健康。山泉水目前尚無國家標準，一般為來源于地下的干凈水，含有一定量的礦物質和微量元素。處理工藝相對簡單，水質的好壞取決于做為水源的泉水本身的特質，水中的物質的含量也不盡相同，有的含偏硅酸較多、有的堿性偏重。合格的山泉水不會有危害，只是長期飲用可能會造成微量元素的吸收單一化。純凈水，簡稱凈水或純水，是純潔、干凈，不含有雜質或細菌的水，是以符合生活飲用水衛生標準的水為原水，不含任何添加物，無色透明，可直接飲用。過濾純凈水的逆滲透膜雖然去除了水中的細菌雜質，但也把水中的對人體有益的微量元素過濾掉了，長期飲用會導人體的微量元素缺乏，引起少年兒童發育不良,引起老年人的各種微量元素缺乏癥。蒸餾水是指用蒸餾方法制備的純水，可分一次和多次蒸餾水。水經過一次蒸餾，不揮發的組分殘留在容器中被除去，揮發的組分進入蒸餾水的初始餾分中，通常只收集餾分的中間部分，約占60%。種類可分一次和多次蒸餾水。
二、方法/步驟
1、最好是每種都喝，經常換著喝比較好，因為每種水所含的人體所需的營養成份不一樣。健康飲用水中符合標準的礦泉水，另外自來水和經過深度加工（如精密過濾、活性炭吸附、紫外線滅菌等）以及經礦化活化處理后的純凈水都可稱為健康飲用水。我國當前的飲用水仍是以自來水為基礎，當然要燒開來喝才能除去殘余氯和殺菌消毒；經濟發達地區收入高的人群日常飲料宜采用礦泉水，其礦物質含量比較豐富；對那些營養條件好、各種營養素攝入全面的人來說，采用些純凈水作飲料也是可以的。純凈水，蒸餾水里面沒有水體原來含有的微量元素，長期飲用不利于身體健康。但在水源、水質較差的地區，喝純凈飲用水不失為一個較好的選擇。只是不提倡小孩和老人單純飲用純凈水。
我國GB5749生活飲用水衛生標準：PH為6.5～8.5，GB17323瓶裝飲用純凈水：PH為5.8～7.0。發達國家標準基本一致的。對飲用水PH值來說，符合標準的水都可以飲用，不存在喝堿性水好還是喝酸性水好。食物自身的有“酸堿性”和 “致酸堿性”，但水是喝到胃里的，胃液是一種酸性較強的緩沖溶液。不管你喝什么水，喝到胃里的后，PH值都會改變。水是既不致酸、也不致堿的食物。很多天然的好水是偏酸性的。故飲用水只要符合飲用水標準其酸堿性對人體美多大影響。
2、從營養學觀點看純凈的白開水對身體的健康最有益。白開水最解渴，進入人體后可立即發揮新陳代謝功能，有調節體溫、輸送養份及清潔身體內部的功能。煮沸后自然冷卻的涼開水最容易透過細胞膜促進新陳代謝，增進機體免疫功能，提高人體抗病能力。習慣于喝涼開水的人，體內脫氫酶活性高，肌肉內乳酸堆積少，不容易產生疲勞。對于嬰幼兒來說，每升水中的礦物質含量不宜超過100毫克，其中鈉要低于20毫克，氟要低于1.5毫克。超過這個閾值，就可能對新生兒的腎臟造成威脅。故自來水燒開后再冷卻至室溫，最有利于嬰兒的健康。經過燒開后的水，其中所含的氣體減少了一半，水分子之間的凝聚力增加，則與人體細胞內水的特性最為接近，因此容易透過細胞膜而為人體吸收。如果當地自來水有比較明顯的鐵銹或者漂白粉味過重，可使用專為嬰幼兒設計的嬰幼兒專用濾水器將自來水中不利于嬰幼兒的雜質（鐵銹、鉛、余氯、寄生蟲等）過濾后，煮沸冷卻，供寶寶飲用或沖泡奶粉、米粉等。
3、孕婦須多飲用礦泉水，其中的微量元素有助于胎兒的發育和母體健康，一天飲量以2升最佳；從臨床醫學的角度看，白開水容易透過細胞膜進入細胞促進人體的新陳代謝，增加血液中的血紅蛋白含量，增強機體免疫功能，提高人體抗病能力，是最符合人體需要的飲用水。老年人要多喝，同時有時深夜驚醒，往往是脫水的緣故，睡前喝上一小杯礦泉水，并在床頭放一小杯以備及時補充.
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